*** Macarons au chocolat ***

Bonjour à toutes et à tous,

Mes 1ers macarons ^^, et oui je me suis enfin lancée, j'ai franchi une étape en "macaronnant" hihihi, et franchement j'en suis ravie, j'ai bien fait de me lancer car c'est une pure merveille, un vrai délice !!! Pour les coques j'ai suivi la recette que Mylie explique très bien sur son blog et pour la ganache j'ai utilisé la recette que Percelice a partagé sur le forum Plaisirs Gourmands, alors si j'y suis arrivée vous pouvez vous aussi y arriver !!! ^^.

Ingrédients:

Pour les coques:

- 200 gr de poudre d'amandes

- 200 gr de sucre glace

- 50 ml d'eau

- 200 gr de sucre semoule

- 150 gr de blancs d'oeufs (2 fois 75 gr)

Pour la ganache:

- 200 gr de chocolat (au lait pour moi)

- 50 gr de beurre

- 6 c.à.s de pralin

- 1 c.à.s de crème fraîche

Préparation:

Préparez les coques des macarons:

Mettez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixez par à-coups pour affiner les poudres. A l'aide d'un tamis fin, tamisez ce mélange dans un saladier et réservez.

Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à température de 118 degré.

Mettez 75 gr de blancs d'oeufs dans un cul de poule avec une petite pincée de sel, au moment où l'on débute la cuisson du sucre et de l'eau (étape du dessus), commencez à monter les blancs en neige à petite vitesse, et quand le thermomètre atteint 114 degrés, faites aller le batteur à pleine vitesse.

Dès que le thermomètre atteint 118 degrés, ôtez la casserole du feu et baissez le mixeur à vitesse moyenne, puis versez petit à petit le sucre cuit dans les blancs en neige, tout en continuant à battre, et en le faisant couler le long du bord du cul de poule, pour éviter les projections et éviter que les blancs retombent.

Quand tout le sirop est versé, faites de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue, arrêter de battre quand la meringue est lisse, brillante, assez consistante et qu'elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet et réservez.

Versez les 75 gr de blancs d'oeufs restant sur le mélange poudre d'amandes - sucre glace, m"langez à l'aide d'une spatule rigide pour obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

Mettez une petite partie de la meringue dans la pâte d'amandes et bien mélanger pour détendre l'ensemble, ajoutez ensuite le reste de meringue et mélangez très délicatement à l'aide d'une maryse en silicone. Dès que la pâte forme un ruban (pâte ni trop épaisse, ni trop liquide) arrêtez de mélanger.

Mettez la pâte dans votre poche à douille munie d'une douille lisse et déposez des petits tas espacés sur des feuilles de papier de cuisson, laissez reposez (=croûter) pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C et enfournez les macarons dans le bas du four pour 16 minutes. Laissez refroidir la plaque de cuisson avant d'enfourner une nouvelle fournée.

Laissez totalement refroidir les coques avant de les décoller.

Préparez la ganache:

Mettez votre chocolat et votre beurre dans un bol et faites fondre environ 1 minute au micro-ondes, lorsque le chocolat est parfaitement lisse ajoutez le pralin et la crème fraîche.

Laissez refroidir, puis fourrez vos macarons avec une poche à douille.

Entreposez quelques heures au frigo avant de les déguster !!!

Un vrai délice, long à faire, mais rapide à déguster !!! Tout le monde s'est régalé et j'en ai apporté à beaucoup de monde, mes grands-parents, ma tante, mon libraire et dimanche je les ai aussi préparé pour mon ami Lilian qui s'est régalé et qui m'a même donné une idée pour ma prochaine fournée ^^ !!!

NOUVEAU: Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

Merci à toutes et à tous pour vos commentaires qui me font chaque jour autant plaisir ainsi qu'à tous ceux qui se sont inscrits ou qui s'inscriront à ma newsletter.

Comments

[Chris]

Ils sont parfaits !

[Miss Cuisine]

Bonjour,

Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.

A bientôt j’espère pour un tour.

Miss Cuisine

[colinette]

Pour une première, tu t'es bien débrouillée

[doobye]

hum très appétissant tout ça !! bravo ! ils sont plus beau que les miens !

[melayers.evelyne]

Super gâteau humm!!! Bien délicieux