*** Risotto de céréales aux légumes ***
Bonjour à toutes et à tous,
Un p'tit risotto sans riz pour une fois ^^, que des céréales comme le quinoa, l'orge perlé et le quinoa. Des cérales que maintenant on peut trouver facilement au supermarché et en magasin bio !!!
Livre "Je cuisine" - Martine Lizambard p.470
Ingrédients pour 2-3 personnes:
- 100 gr de céréales: orge perlé, blé dur et quinoa
- 1 carotte
- 3 champignons de Paris
- 75 gr de petits pois décongelés ou frais
- 1 échalote
- 35 gr de parmesan
- 25 gr de beurre
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre
Préparation:
Epluchez et lavez la carotte. Coupez-la en fines rondelles et réservez-la ainsi que les petits pois.
Versez le bouillon dans une casserole, amenez à la limite de l'ébullition et maintenez-le frémissant à feu doux.
Epluchez et émincez l'échalotte, nettoyez et émincez les champignons.
Dans un faitout, faites chauffez un peu d'huile d'olive puis faites-y revenir votre échalotte ensuite ajoutez les champignons et laissez cuire. Une fois qu'ils sont cuits, versez les céréales et remuez 1 à 2 minutes pour imprégner les céréales du mélange.
Versez une louche de bouillon chaud, remuez et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, puis à la mi-cuisson des céréales ajoutez les légumes, le cumin et remuez régulièrement en ajoutant du bouillon louche par louche, au fur et à mesure de la cuisson, jusqu'à ce que les céréales soient tendres et les légumes cuits. Goûtez pour vérifiez la cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
Une fois les céréales et les légumes cuits, retirez du feu, ajoutez le parmesan, le reste du beurre et 1/2 louche de bouillon. Remuez, couvrez et laissez reposer 2 minutes puis servez.
Très simple à réaliser, peut-être un peu long mais au finale délicieux ^^ !!!
Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!
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