La p'tite cuisine d'Andy

*** Gâteau poires-amandes et pépites de chocolat ***

Bonjour à toutes et à tous,

La samedi, à mon marché, il y un jeune primeur qui ne vend que des fruits, et j'aime bien les acheter chez lui, je me dis qu'au moins je l'aide à tenir son p'tit commerce :). Je lui achète toujours des poires mais après faut trouver des recettes pour les "cuisiner" lol et c'est chez Lustine que j'ai trouvé cette p'tite gourmandise ^^.

 

Ingrédients:

- 2 poires

- 150 gr de sucre semoule

- 3 oeufs

- 150 gr de poudre d'amandes

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (je n'en avais pas et j'ai mis de l'extrait de vanille)

- 75 gr de beurre pommade

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et épluchez les poires, puis coupez-les en petits dés et réservez.

Blanchissez le sucre avec les oeufs, le mélange doit doubler de volume, puis ajoutez la poudre d'amande et l'extrait d'amande amer et fouettez.

Incorporez le beurre pommade et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Versez dans un moule en silicone de la forme de votre choix, maximum 20 cm de diamètre, ajoutez les dés de poires et enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez à 180°C pour environ 30 minutes. Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur une 12aine d'heures.

Démoulez et dégustez.

A cause de ma maladie, épilepsie, et malgré mon opération ces derniers temps je suis fatiguée, et c'était le cas quand j'ai fais cette recette et je me suis un peu trompée, nous l'avons dégusté de suite je ne l'ai pas mis au frigo mais bon c'était quand même bon. La prochaine fois je le laisserai au frigo le temps qu'il faut et je vous en dirai des nouvelles.

Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

Merci à toutes et à tous pour vos commentaires qui me font chaque jour autant plaisir ainsi qu'à tous ceux qui se sont inscrits ou qui s'inscriront à ma newsletter.

*** Muffins à la carotte et au lard ***

Bonjour à toutes et à tous,

Des muffins salés pour changer un peu, et avec comme ingrédient des tranches de lard que je cuisine très rarement mais je ne sais pas pourquoi pendant mes dernières courses j'en ai mis dans mon chariot et donc j'en ai profité pour tester cette recette de Cojocano.^^

Ingrédients pour 6 muffins:

- 300 gr de purée de carotte (fait maison)

- 1 tranche fine de lard par muffin

- 1 c.à.s bombée de farine

- 3 oeufs

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de coriandre

- sel, poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour la purée de carottes, faites bouillir de l'eau salée et une fois bien bouillante, ajoutez vos carottes, laissez le cuire environ 20 minutes, puis mixez-les.

Dans un saladier, mélangez la purée de carotte, la farine, les oeufs, le cumin, la coriandre, salez et poivrez.

Chemisez vos moules avec les tranches de lard, versez la préparation dans vos moules et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Servez chaud.

La tranche de lard se marie très bien avec la carottes, très chaud c'est délicieux ^^ !!!

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*** Crème choco poires ***

Bonjour à toutes et à tous,

J'achète toujours des poires mais au fur et à mesure du temps je n'ai plus d'idées pour les préparer, puis en surfant sur la blogosphère j'ai trouvé cette gourmandise chez Sannag. Mais attention j'ai divisé les mesures pour 3.

Ingrédients:

- 1 poire et demi

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 gr de sucre

- 70 cl de crème

- 100 ml de lait

- 35 gr de chocolat (au lait pour moi)

Préparation:

Faites fondre le chocolat dans le lait et la crème.

Pelez les poires et coupez-les en morceaux puis disposez-les au fond des ramequins.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne blanc et mousseux puis ajoutez la préparation au chocolat, bien mélanger et versez dans les ramequins.

Enfournez-les à 150°C pour environ 40 minutes.

Ma Maman qui n'aime pas trop les poires s'est régalé et m'a même demandé de lui en refaire.

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*** Rillettes de crâbe ***

Bonjour à toutes et à tous,

Il n'y a pas longtemps ma Maman avait acheté des boîtes de crâbe dans son magasin, et oui comme je vous l'ai déjà dis elle travaille à Carrefour ^^, et quand j'ai vu la recette de Claude la cigogne qui elle l'a fait au saumon, je m'en suis inspirée pour faire celle-ci au crâbe ^^.

Ingrédients:

- 125 gr de chair de crâbe

- 1 p'tit suisse

- 1/2 c.à.c de persil

- 1/2 c.à.c de ciboulette

- 1/2 échalote émincée

- 1 c.à.s d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation:

J'ai tout mis dans mon p'tit mixeur et j'ai mixé hihihi ^^.

Puis j'ai mis dans un p'tit bocal et mis au frigo 12 heures avant de déguster !!!

J'ai fais en même temps du bon pain maison et en entrée c'était délicieux ^^

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*** Chantilly aux carambars ***

Bonjour à toutes et à tous,

Il n'a pas longtemps je me suis achetée un nouveau syphon et je recherchais donc des recettes de chantilly et quand je suis tombée sur celle de Patchouka je l'ai trouvé tellement original, car perso cela ne m'aurai pas traversé l'esprit dans faire une avec des carambars loool, que je me suis mise au travail ^^.

Ingrédients pour un syphon de 500 ml :

- 250 ml de crème liquide entière

- 10 carambars (à la nougatine pour moi)

- 2 cartouches de gaz

Préparation:

Faites fondre doucement les carambars dans une casserole avec la crème liquide et mélangez régulièrement.

Une fois les carambars fondus et laissez refroidir la préparation.

Filtrez, qui est une étape très importante, et mettez dans la cuve de votre siphon. Insérez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais pendant minimum 2 heures.

Avant de servir, ajoutez une 2ème cartouche de gaz, secouez et servez.

Un vrai délice, je l'ai même trouvé meilleur que la chantilly nature. A refaire très vite avec une bonne glace maison.

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*** Muffins sardines-ricotta-tomates séchées ***

Bonjour à toutes et à tous,

Et oui des fois en surfant sur la blogosphère on trouve des recettes qui nous font de l'oeil sur le 1er coup et qu'on a envie de tester de suite. En plus j'avais une boîte de sardine qui "traînait" au fond d'un placard alors je me suis directement mis au travail pour tester le recette de Ma bulle de gourmandise.

Ingrédients pour 8 muffins :

- 100 gr de farine

- 50 ml de crème liquide

- 30 gr de tomates confites (60 gr de séchées pour moi)

- 50 gr de ricotta

- 1 c.à.s de levure

- 2 oeufs

- zestes de citron (je n'en ai pas mis)

- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation:

Ecrasez grossièrement les sardines et réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème puis ajoutez la farine, la levure, mélangez et salez, poivrez.

Vous pouvez aussi incorporez des zestes de citron, selon vos goûts, puis ajoutez vos sardines débarassées des arêtes, remuez sans les écraser. Ajoutez les tomates taillées en dés, puis la ricotta.

Remuez tous cela très délicatement en soulevant bien la pâte, mettez les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Un vrai délice, en plus je raffolle des tomates séchées donc cela tombait bien ^^.

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*** Brioche barbe à papa et pépites de chocolat ***

Bonjour à toutes et à tous,

Cela faisait longtemps que je possedais dans mes épices du sucre à barbe à papa mais je ne m'en servais pas et grâce à une recette de chez Leila je l'ai enfin testé ^^.

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 250 gr de farine

- 1 yaourt nature

- 3 c.à.s de sucre à barbe à papa

- 1 et 1/2 c.à.s de sucre semoule

- 30 gr de beurre mou

- environ 50 gr de pépites de chocolat

- 12 gr de levure de boulangerie diluée dans un peu de lait

Pour la dorure:

- 2 c.à.s de lait

- 1/2 c.à.s de sucre

Préparation:

Mettez les ingrédients dans le cuve de votre MAP dans l'ordre suivant: le yaourt, les sucres, le beurre mou, l'oeuf, la pincée de sel. Ensuite, démarrez le programme "pâte" et ajoutez votre levure.

Incorporez la farine jusqu'à ce forme une jolie boule, ajoutez les pépites de chocolat puis refernez le couvercle de votre MAP et laissez-la travailler, pétrir et lever jusqu'à la fin du programme.

Une fois le programme finit, sortez le pâton de la cuve, puis dégazez-le sur une surface farinée. Divisez la pâte en 2 ou en plusieurs petites boules, perso j'ai beurré mon moule à cake et je l'ai y déposé ^^.

Recouvrez-le d'un linge puis laissez-le gonfler 1 heure puis badigeonnez-le du mélange lait + sucre puis enfournez dans un four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.

A la sortie du four, démoulez-le puis laissez-le tiédir sur une grille.

Délicieux mais la prochaine fois je mettrai un peu plus de sucre à barbe à papa car là je n'en ai pas mis assez et cela ne sentais pas assez comme je l'aurai voulu, mais bon il est parti à grande vitesse quand même loool ^^.

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*** Sucettes craquantes de ricotta au cumin ***

Bonjour à toutes et à tous,

Un soir en regardant l'émission Un diner presque parfait cette recette m'a beaucoup plû et en plus je la trouvais très sympa pour un apéritif et comme j'avais tous les ingrédients à ma disposition j'ai sauté sur l'occasion pour tester une recette de cette émission que ma Maman regardons pratiquement toujours ensembles ^^ !!!

Ingrédients pour 5 sucettes:

Préparation:

- 75 gr de ricotta

- 1 oeuf

- 1,5 c.à.c de ciboulette

- 1,5 c.à.c de persil

- 1,5 c.à.c d'échalote (ail en poudre pour moi)

- 3 pincées de cumin

- 1,5 c.à.c d'huile d'olive

- 2 tomates séchées

- sel, poivre

Préparation:

Battez l'oeuf avec une c.à.c d'huile d'olive et un peu de poivre.

Découpez 10 carrées de 6 cm de côté de feuilles de brick et badigeonnez-les avec l'oeuf battu. Posez au centre de chacun des carrés une c.à.c de pâte à la ricotta et glissez au milieu un pique à brochette ou un bâton à esquimau. Refermez le tout avec le second carré de feuille de brick.

Badigeonnez ces nouveaux carrés d'oeuf battu et appuyez bien fort tout autour de la farce pour que l'ensemble colle. Renouvelez l'opération pour les autres sucettes.

Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 5 à 6 minutes à 180°C jusqu'à coloration et les retourner à mi-cuisson.

Ma Maman a beaucoup aimé donc c'est l'essentiel ^^ !!!

NOUVEAU: Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

*** Yaourts aux Kit kat ***

Bonjour à toutes et à tous,

Cela fesait longtemps que je n'avais pas fait de yaourts maison alors que j'ai 2 yaourtières chez moi loool. Alors quand j'ai vu cette recette chez Ptitedidi j'ai sauté sur l'occasion pour m'y remettre ^^ !!! Pour avoir les bons dosages et les bon ingrédients allez chez elle et je suis sûre que vous trouverez vous aussi votre bonheur ^^.

Ingrédients pour 6 yaourts:

- 4 kit kat

- 4 c.à.s de sucre

- 1 sachet de ferment

- 800 ml de lait entier

Préparation:

Faites chauffez le lait et y ajoutez en morceaux les Kit kat pour les faire fondre. Une fois bien fondus, mixez le tout afin de disperser la gaufrette des gâteaux, perso je n'ai pas mixé la préparation.

Dans un saladier, délayez le sachet de ferment avec le mélange Kit Kat-lait.

Répartissez ce mélange dans les pots et lancez pour un cycle de 12 h environ.

Une fois fini, fermez les pots et laissez-les refroidir un peu puis placez les au réfrigérateur pour environ 4 heures.

Ils ont eu beaucoup de succès, surtout que les Kit kat sont bien remontés à la surface et j'ai trouvé cela était encore meilleu ^^ !!!

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*** Tartelettes aux champignons ***

Bonjour à toutes et à tous,

En ce moment j'ai beaucoup de pâte feuilletée et des feuilles de bricks dans mon frigo, d'ailleurs bientôt vous aurez une recette avec les feuilles de bricks hihihi^^, alors il faut trouver de nouvelles recettes pour cuisiner tous cela. J'ai trouvé cette recette chez Oum Nail.

Ingrédients:

- pâte brisée (feuilletée pour moi)

- 2 oeufs

- 2 c.à.s de crème fraîche

- 2 portions de vache qui rit

- 1 c.à.c de coriandre

- 2 échalotes (1 pour moi)

- 2 gousses d'ail (1 pour moi)

- du gruyère râpé

- 1 boîte de champignons (8 champignons frais pour moi)

- j'ai rajouté du cumin

Préparation:

Découpez votre pâte feuilletée avec votre moule à tarte, perso j'ai utilisé 4 petits moules à tartelettes.

Huilez vos moules ou comme moi déposez-y du papier sulfurisé, puis déposez-y vos cercles de pâte feuilletée en enfonçant légèrement avec vos doigts. Ensuite pîquez les fonds de tartes avec une fourchette.

Faites blanchir les fonds de tartelettes au four environ 8 min à 180°C, si vous avez mettez dans le fond de vos tartelettes des billes en céramiques ^^. Une fois cuites retires-les du four et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, l'échalotte, une gousse d'ail puis dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote, l'ail, ensuite ajoutez les champignons, salez, poivrez, plus une pincée de cumin et laissez cuire tout en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche, les portions de fromage, la coriandre à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez et réservez.

Sur chaque fond de tarte, déposez-y un peu de mélange champignons-échalotte puis versez-y un peu de la préparation, parsemez de gruyère puis enfourner à 180°C pour 20 minutes.

C'était délicieux, en plus en petites portions cela suffit amplement et je n'ai pas eu de reste. Ma maman a aimé et en amené à mes grands-parents qui ont eux aussi aimé. ^^

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