La p'tite cuisine d'Andy

*** Ananas en papillotes à la cannelle ***

Bonjour à toutes et à tous,

En général je cuisine l'ananas que pour faire ma recette de yaourts mais j'avais envie de changer un peu alors j'ai fouillé dans mes nombreux bouquins et j'ai trouvé cette petite gourmandise ^^ !!!

"Cuisine asiatique", collection Un dîner presque parfait, p.166

Ingrédients:

- 1 boîte de conserve d'ananas en conserve (1 ananas frais pour moi)

- 4 c.à.s de cannelle en poudre

- 20 gr de sucre en poudre

- 10 cl de rhum

- 10 cl de sirop de sucre de canne (je n'en ai pas mis)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C et préparez 4 grands carrés de papier sulfurisé, ou comme moi des papillotes en silicones.

Mélangez dans un verre le rhum et le sucre de canne. Au centre de chaque carré de papier sulfurisé, disposez 3 tranches d'ananas égouttées.

Saupoudrez de cannelle et arrosez du mélange rhum et sirop de sucre de canne. Vous pouvez également ajouter du sucre en poudre.

Repliez les papillotes et attachez-les de fil de cuisine. Puis enfournez pour 30 à 45 minutes.

Servez tiède.

Mes parents se sont régalés avec ce quatre heure qui sort de l'ordinaire ^^ !!!

NOUVEAU: Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

*** Scones au cheddar ***

Bonjour à toutes et à tous,

En feuilletant un vieux magasine, j'ai trouvé cette recette qui m'a fait de l'oeil, en plus cela tombait bien car j'avais un paquet de cheddar entamé dans mon frigo. C'est une recette très rapide à faire et impeccable pour un un apéro impromptu ^^ !!!

Télé-star cuisine Mars 2011 p.21

Ingrédients:

- 200 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 80 gr de beurre

- 90 gr de cheddar râpé

- 1 pointe de piment d'espelette

- 100 ml de crème liquide

- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une texture homogène. Incorporez le fromage et la crème, pétrissez la pâte obtenue et formez une boule.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 cm. Découpez-y des cercle à l'aide d'un emporte-pièce de 5 à 6 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battez légèrement le jaune d'oeuf dans un bol avec 1 c.à.s d'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonnez-en les scones.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Personnellement, j'ai rajouté dans ma 2ème fournée une 1 pincée de sel, 10 gr de cheddar ainsi qu'une 1/2 c.à.c de curry et nous avons trouvé cela encore meilleur hihihi ^^.

Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

Merci à toutes et à tous pour vos commentaires qui me font chaque jour autant plaisir ainsi qu'à tous ceux qui se sont inscrits ou qui s'inscriront à ma newsletter.

*** Palmitos au Nutella ***

Bonjour à toutes et à tous,

Samedi en allant faire un tour chez mon libraire, je suis tombé sur la collection Marabout, que mon libraire avait bien sùr bien mis en évidence car quand je les ai vu et que j'ai commencé à prendre les livres qui me manquaient, sa femme m'a dit quand les installant lui avait dit: "Tu crois qu'elle va les voir Andy ???" ^^ et oui je les ai bien vu loool. En rentrant je les avais feuilletés un peu à la va-vite puis je les avais rangé et hier en trouvant une pâte feuilletée dont la date de péremption était presque finie je me suis rappelé de cette recette que j'avais apercu dans le livre sur le Nutella et du coup je me suis mise aux fourneaux ^^ !!!

Nutella, Les 30 recettes cultes, éditions Marabout, p.6

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 c.à.s de Nutella

- 20 gr de beurre fondu (pas mis)

- 2 c.à.s de sucre glace (pas mis)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson et la déposer sur une plaque allant au four.

Tartinez-la de Nutella. Roulez la pâte feuilletée en rabattant deux extrémités vers le centre et la placez au congélateur pendant 10 minutes.

Lorsque le rouleau est bien dur, coupez-le en tranches égales.

Enfournez pour 10 minutes environ. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Très simple et rapide à réaliser, et rapide à engloutir aussi !!! Ma Maman en a apporté à mes grands-parents qui eux aussi ont aimé, ainsi que mon oncle loool ^^ !!!

Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

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*** Une 2ème mise à l'honneur ***

Bonjour à toutes et à toutes,

Aujourd'hui pas de recette mais une jolie mise à l'honneur ^^ !!! Apparamment une de mes photos a fait de l'oeil à une copinaute, Océana, sur le forum Plaisirs Gourmands et elle a testé puis m'a envoyé cette magnifique photo.

La recette est ici:

Rendez-vous demain pour une nouvelle recette ^^ !!!!

 

*** Moules au roquefort ***

Bonjour à toutes et à tous,

J'avais demandé à ma Maman de m'acheter des moules à son magasin Carrefour, et oui ma Maman y travaille et c'est bien pratique car quand il me manque quelque chose pour cuisiner, je l'appelle à la fin de ses horaires de travail et au moins j'ai ce qu'il me faut pour cuisiner hihihi, j'avais donc des moules mais aucune recette en tête et en surfant j'ai trouvé celle-ci chez Cojocano et voilà ce que cela a donné :

Ingrédients:

- 2 à 3 kilos de moules

- 1 échalote

- 1 oignon

- 1 verre de vin blanc

- 150 gr de roquefort

- 20 cl de crème liquide

- poivre, sel

Préparation:

Epluchez et émincez l'oignon et l'échalote.

Dans un faitout, faites les rissoler avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les moules (préalablement nettoyés) et les faire cuire tout en remuant de temps en temps. Assaisonnez.

Dans une casserole, faites chauffer la crème et y ajoutez le roquefort pour qu'il fonde dans la crème.

Versez cette préparation par dessus les moules, mélangez et servez.

Je suis contente car même mon Papa en a mangé et il s'est régalé donc c'est l'essentiel !!!

*** Nougat glacé ***

Bonjour à toutes et à tous,

Il n'y a pas longtemps mon ami Lilian m'a lancé un p'tit défi: le nougat glacé ^^, je n'en avais encore jamais fais et j'avais envie de relever ce défi, alors je suis allée faire un tour sur le forum de cuisine Plaisirs Gourmands où je surf beaucoup et là j'y ai trouvé mon bonheur, merci Kinder pour cette délicieuse découverte. Pour la 1ère fois la photo de la recette ce n'est pas moi qui l'ai faite mais mon ami ^^.

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs

- 125 gr de sucre glace

- 250 ml de crème fraîche, pas légère car elle sera montée en chantilly

- 100 gr d'amandes effilées (entières pour moi)

- 50 gr de pistaches

- 3 c.à.s de miel

- un peu de beurre pour la poêle

Préparation:

Faites fondre un peu de beurre dans votre poêle, faites-y torréfier vos pistaches et vos amandes puis ajoutez une grosse cuillère à café de sucre glace et faites caraméliser.

Laissez refroidir puis concassez en petits morceaux (j'ai laissé les morceaux entiers ^^)

Battez la crème en chantilly, puis montez les blancs d'oeufs en neige et quand ils commencent à monter, ajoutez le reste du sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir une jolie meringue.

Mélangez la chantilly, la poudre d'amandes et de pistaches puis ajoutez très délicatement ma meringue ainsi que le miel.

Prenez un moule à cake en silicone et tapissez-le de papier étirable, déposez-y votre préparation et rajoutez du papier étirable. Mettez au congélateur toute une nuit pour qu'il prenne bien.

Il a fait fureur, même moi qui ne suis pas trop glace j'ai beaucoup apprécié ^^.

Edit du 22/01/12: Je remercie une lectrice qui m'a fait remarquer que j'avais oublié de stipuler un ingrédients dans ma liste ^^ !!!

NOUVEAU: Si vous réalisez ou que vous avez déjà réalisé une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer votre photo à cette adresse: andybb25@hotmail.fr et je vous mettrai à l'honneur dans un post spécial !!!

*** Croquettes de crevettes ***

Bonjour à toutes et à tous,

Avant hier j'ai eu ma tante au téléphone et elle m'a parlé d'une recette qu'elle venait de tester et qu'elle avait pris dans un bouquin dont je possède le même exemplaire dans ma bibliothèque, donc après notre conversation je suis allée feuilleter ce même livre et c'est là que cette recette m'a fait de l'oeil hihihi ^^.

La grande encyclopédie de la cuisine, éditions ESI, p.59

Ingrédients pour 8 croquettes:

- 25 gr de beurre

- 45 gr de farine

- 20 cl de lait

- 1 c.à.c de fumé de poisson (je n'en avais plus donc j'ai remplacé par la volaille)

- 3 jaunes d'oeufs

- jus d'un citron (pas mis)

- 150 gr de crevettes grises (des cuites pour moi)

- 1 c.à.s de persil haché

- chapelure

- huile à frire

- sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis le lait petit à petit et le fumet. Faites épaissir sans cesser de mélanger.

Ajoutez le jus du citron, 1 jaune d'oeuf, les crevettes et le persil. Ajustez l'assaisonnement puis laissez refroidir et reposer au frais 2 heure, perso je n'ai laissé qu'une heure ^^.

Avec la pâte ainsi obtenue, façonnez des croquettes puis roulez-les dans de la farine puis dans 2 jaunes d'oeufs battus et pour finir dans la chapelure.

Faites chauffez l'huile à frire, puis plongez-y les croquettes pendant 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes, puis servez-les aussitôt.

Un vrai délice, même ma belle-soeur en a mangé ainsi que mon papa.

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*** Soupe thai au poulet ***

Bonjour à toutes et à tous,

Une recette que j'ai trouvé en feuilletant un des derniers magasines de cuisine achetés chez mon libraire, mais tout en cuisinant je me disait il y manque quelque chose, et oui j'y ai rajouté des nouilles et j'ai bien fais ^^. 

Maxi-Cuisine Février-Mars 2012 p.50

Ingrédients:

- 3 blancs de poulet

- 400 gr d'haricots plats

- 100 gr de nouilles aux oeufs

- 1 bouillon thai

- 500 ml de lait de coco

- 1 c.à.c de cumin

- 1 échalote

- eau

- sel, poivre

Préparation:

Nettoyez et émincez votre échalote ainsi que vos blancs de poulet en fines lanières.

Dans votre faitout, faites chauffez un peu d'huile d'olive, puis faites-y revenir votre échalote puis ajoutez les blancs de poulet et laissez-les cuire.

Pendant ce temps équeutez vos haricots et coupez les petits morceaux, puis ajoutez dans la marmite, recouvrez d'eau pour recouvrir toute la préparation, un cube de bouillon, le lait de coco, du cumin, salez, poivrez. Laissez cuire au moins 45 minutes pour faire réduire tous cela ^^.

Une fois ce temps écoulé, enlevez les blancs de poulet et les haricots puis ajoutez les nouilles laissez cuire quelques minutes puis arrêtez le feu, couvrez votre marmite pendant un p'tit moment puis ajoutez le poulet et les haricots et servez.  

Un plat complet, délicieux et on sent très bien le lait de coco, je me suis régalé ^^ !!!

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*** Samoussas de pommes au miel ***

Bonjour à toutes et à tous,

Une recette trouvée chez Christel, j'avais des pommes dans mon panier à fruits et j'ai donc voulu tester ^^

Ingrédients:

- 4 feuilles de bricks

- 3 pommes

- 20 gr de beurre

- 20 gr de sucre

- 1 c.à.s de miel

Préparation:

Pelez et découpez les pommes en petits cubes. Dans une poêle, faites fondre 10 gr de beurre et ajoutez les pommes. Faites-les rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes en remuant souvent. Elles deviennent joliment colorées et moelleuses. Eteignez le feu, ajoutez le miel et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 210°C.

Prennez une feuille de brick, découpez 2 bandes de 6 cm de large environ. Sur chaque bande, posez une c.à.s de farce à la pomme et repliez en triangle.

Faites fondre le beurre restant.

A l'aide d'un pinceau, étalez du beurre délicatement sur les 2 côtés du samoussa. Déposez-le sur une plaque allant au four. Recommencez pour les autres.

Mettez au four pour 15 minutes, en surveillant la cuisson.

A refaire très vite en plus j'achète beaucoup de pommes et donc faut les écouler !!!

*** Macarons au chocolat ***

Bonjour à toutes et à tous,

Mes 1ers macarons ^^, et oui je me suis enfin lancée, j'ai franchi une étape en "macaronnant" hihihi, et franchement j'en suis ravie, j'ai bien fait de me lancer car c'est une pure merveille, un vrai délice !!! Pour les coques j'ai suivi la recette que Mylie explique très bien sur son blog et pour la ganache j'ai utilisé la recette que Percelice a partagé sur le forum Plaisirs Gourmands, alors si j'y suis arrivée vous pouvez vous aussi y arriver !!! ^^.

Ingrédients:

Pour les coques:

- 200 gr de poudre d'amandes

- 200 gr de sucre glace

- 50 ml d'eau

- 200 gr de sucre semoule

- 150 gr de blancs d'oeufs (2 fois 75 gr)

Pour la ganache:

- 200 gr de chocolat (au lait pour moi)

- 50 gr de beurre

- 6 c.à.s de pralin

- 1 c.à.s de crème fraîche

Préparation:

Préparez les coques des macarons:

Mettez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixez par à-coups pour affiner les poudres. A l'aide d'un tamis fin, tamisez ce mélange dans un saladier et réservez.

Dans une petite casserole, mélangez l'eau et le sucre semoule. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à température de 118 degré.

Mettez 75 gr de blancs d'oeufs dans un cul de poule avec une petite pincée de sel, au moment où l'on débute la cuisson du sucre et de l'eau (étape du dessus), commencez à monter les blancs en neige à petite vitesse, et quand le thermomètre atteint 114 degrés, faites aller le batteur à pleine vitesse.

Dès que le thermomètre atteint 118 degrés, ôtez la casserole du feu et baissez le mixeur à vitesse moyenne, puis versez petit à petit le sucre cuit dans les blancs en neige, tout en continuant à battre, et en le faisant couler le long du bord du cul de poule, pour éviter les projections et éviter que les blancs retombent.

Quand tout le sirop est versé, faites de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue, arrêter de battre quand la meringue est lisse, brillante, assez consistante et qu'elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet et réservez.

Versez les 75 gr de blancs d'oeufs restant sur le mélange poudre d'amandes - sucre glace, m"langez à l'aide d'une spatule rigide pour obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

Mettez une petite partie de la meringue dans la pâte d'amandes et bien mélanger pour détendre l'ensemble, ajoutez ensuite le reste de meringue et mélangez très délicatement à l'aide d'une maryse en silicone. Dès que la pâte forme un ruban (pâte ni trop épaisse, ni trop liquide) arrêtez de mélanger.

Mettez la pâte dans votre poche à douille munie d'une douille lisse et déposez des petits tas espacés sur des feuilles de papier de cuisson, laissez reposez (=croûter) pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C et enfournez les macarons dans le bas du four pour 16 minutes. Laissez refroidir la plaque de cuisson avant d'enfourner une nouvelle fournée.

Laissez totalement refroidir les coques avant de les décoller.

Préparez la ganache:

Mettez votre chocolat et votre beurre dans un bol et faites fondre environ 1 minute au micro-ondes, lorsque le chocolat est parfaitement lisse ajoutez le pralin et la crème fraîche.

Laissez refroidir, puis fourrez vos macarons avec une poche à douille.

Entreposez quelques heures au frigo avant de les déguster !!!

Un vrai délice, long à faire, mais rapide à déguster !!! Tout le monde s'est régalé et j'en ai apporté à beaucoup de monde, mes grands-parents, ma tante, mon libraire et dimanche je les ai aussi préparé pour mon ami Lilian qui s'est régalé et qui m'a même donné une idée pour ma prochaine fournée ^^ !!!